面粉磨粉机的主要工作构件是对具有定表面技术特性的圆柱形磨辊，两磨辊直径相同，并以不同的转速做相向旋转运动;两辊在空间平行配置，且两辊在相对的表面间具有被称为轧距的间隙，此间隙在整个磨辊长度上形成粉碎区;当被粉碎物料通过粉碎区时，受到两磨辊的挤压、剪切和研磨作用而被粉碎。

　　根据磨辊的长度，面粉磨粉机可分为大、中、小三种。磨辊长度大于或等于800mm的伪大型;小于800mm，而大于或等于400mm的为中型;小于400mm的为小型。中、大型磨粉机的磨辊直径采用250mm，小型采用220mm或更小。