面粉加工成套设备筛上小麦须与筛面有相对运动，小颗粒才有机会接触筛孔并从筛孔穿过，但过快的相对运动速度又会影响小麦颗粒穿孔。小麦颗粒以相对运动速度沿面粉加工成套设备筛面滑动，到达筛孔并穿过筛孔边缘后，受自身重力的作用开始沿抛物线向下飞行。当初速度相对较低时，颗粒会快速下落从筛孔通过;当初速度稍高时，飞行距离略远，颗粒会碰到筛孔对面的边缘，但只要颗粒的重心低于筛孔上边缘或者高出不多，颗粒扔能从筛孔落下;当初速度较高时，颗粒会直接从筛孔上方越过而不能穿孔。

　　小麦在面粉加工成套设备筛面上运动的速度越慢，小麦颗粒越容易穿过筛孔，筛选效率越高。但速度过慢，会降低筛选设备产量。般速度取0.1～0.4m/s，小麦除杂多为0.2～0.4m/s。由于影响小麦在筛面上运动的因素很多。在实际生产中常用试验的方法求得适宜的运动速度。

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