荞麦在我国有多年的发展历史，因其食用价值很高所以很受大家的喜爱，并且种植地域也非常辽阔。随着生产技术和农业的发展，荞麦加工设备机械化的出现让越来越多的人认识到了荞麦的好处，绿色饮食的兴起，也推动了荞麦加工设备的发展。

       作为杂粮的一种，荞麦中的蛋白质、维生素、脂肪以及微量元素等营养物质比大宗粮食更丰富，所以很多的健康食品都开始将荞麦作为一种重要的原料。

       目前荞麦加工设备可加工的产品众多，包括荞麦面、荞麦馒头和荞麦枕等。从食品加工来看，主要有荞麦面粉、挂面和米糊等，以粗加工为主，口感一般，荞麦挂面和荞麦米糊的产量相对较低，因此，目前对于主食类荞麦食品的加工工艺需要不断改进。

       近几十年的发展，粮食加工业的技术人员为推进荞麦加工设备产业化发展，进行了大量的、艰苦的研究和探索，使荞麦成为小杂粮中产业化程度较高的一个品种。