面粉加工设备：原粮管理与小麦收购。面粉加工企业会趁新粮上市的机会大量购进原粮，很多工厂对原粮收购没有给予充分的重视，其实原粮收购是一个工厂是否产生经济效益的根本条件，某些工厂但凭价格来确定是否购进，这种原则已经过时，收购原粮时应根据小麦的品质不同进行，不同品质的小麦应分开存放。

同时收购的小麦品种分类不应过多，一般分3～4种即可，生产时可根据不同面粉的用途，进行小麦搭配后再生产。 收购小麦时应严格把好质量关，防止收不合格的小麦。新小麦应严格控制水分，一般不应超过12.5％，不然在存放时容易发生品质改变，甚至发霉或生虫。

此外，小麦还有后熟期的问题，如果被忽略的话，会出现麦皮和胚乳难以分离，面粉加工设备加工时不利于研磨，影响面粉的出粉率和加工精度的情况。加工出来的面粉稳定性不好，制作食品时容易发粘，吃起来口感也不好，会严重影响产品的销售。所以新麦应该度过后熟期后再使用，或者将新陈小麦的合理搭配，新麦的搭配比例要小一点。 

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